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酒石酸氫鉀

發(fā)布時(shí)間: 2014-09-01 16:50

在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳化分散劑等，主要用于乳酪、飲料、果凍、冰淇淋中。

酒石酸氫鉀

化學(xué)式：KC4H5O6
性狀：通常為無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無(wú)機(jī)酸中。
酒石酸氫鉀是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，在食品工業(yè)中用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。

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